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手沖的原理與器材非常簡便，僅僅一個濾杯、一個手壺、一張濾紙、一個杯子就可以沖出一杯好咖啡。甚至如玩咖啡沖水過濾法中僅須特別準備一張濾紙就可以沖杯咖啡了。
儘管手沖看起來簡單，沖煮過程又不如賽風、摩卡壺一樣神奇，但第一次拿起器材沖咖啡時問題就多了。在選擇器材時，過濾器有各種濾杯、金屬濾網、法蘭絨﹔手壺由家中的花茶壺、玻璃壺到一般口徑的手沖壺甚至到各式細嘴壺。器材與沖煮方式不但千變萬化，流派眾多各有各的考量與優點。在此以沖煮方式器材由簡至繁（僅須特別準備濾杯與濾紙），技巧也因器材由簡而繁的方式來逐步介紹。 |